カフェオレレーズンマフィン

油もバターも使わないレシピからカフェオレレーズンマフィンを作ってみた。すんごく簡単。全行程30分以内でできる。形が不細工になってしまったけど、甘すぎず、コーヒーとラム酒漬けレーズンがおとなな感じの味に仕上がっている。油脂がないので、もちっとしたパンのような食感で、朝食にもいいかもしれない。

材料（5個分）：
卵1個
砂糖50g
牛乳50ml
インスタントコーヒー小さじ2杯
ラム酒漬けレーズン25g
薄力粉110g
ベーキングパウダー小さじ2/3
塩小さじ1/4
バニラオイル少々

作り方：
1．卵と砂糖を混ぜる。
2．温めた牛乳にコーヒーを入れて溶かす。
3．1と2をミックス。バニラオイルを入れる。
4．薄力粉、ベーキングパウダー、塩を振ったものを混ぜ合わせる。レーズンもいれる。
5．マフィン型に入れ、残りのレーズンをトッピング。
6．180度のオーブンで14分間焼く。